三重県迫間浦産ブランド真鯛
魚屋も驚くほどの新鮮さ！？
とれたて真鯛の
口どけをおうちで体感！
鯛を育てるなら、迫間（はさま）。
「タイの里」として釣り人からも親しまれる三重県迫間浦は、入り江の奥深くにあり、一年中穏やかな気候と安定した水質がつづくため、真鯛たちがのびのび健やかに育つのに適した環境がととのっています。
そんな海から、丁寧に網ですくい上げた鯛を、その日のうちに手際よく下処理してすぐに真空パックへ。新鮮さとおいしさをそのまま自宅へ直送するのが【真鯛の水洗い】です。水から揚がったばかりの鯛の身は、少しコリコリして固い状態。翌日、おうちに届く頃には身がやわらかくなり、甘みも増していきます。直送だから味わえる、とろけるような食感を、ぜひ一度、ご賞味あれ！
実は、山からの栄養もたっぷり。迫間浦だから育つ、真鯛の甘み。
迫間浦は、自然ゆたかな山々に包まれるように、湾の奥へとのびる入り江。
雨が降るたびに、植物性プランクトンなどの栄養が山から海へとけこみ、真鯛たちはその栄養をたっぷりと受けとって、その身にたっぷりと旨みを育んでいきます。
“養殖”だから、一年中おいしい。“薄飼い”だから、どの鯛もおいしい。
ここ数年、養殖の価値が注目されています。迫間浦の真鯛たちは、養殖家が一日に何度も餌の食べ具合や体調のチェックを行っているため、一年中栄養状態がよく、どの季節も脂がしっかり乗っています。さらに、ひとつの網で育てる匹数を抑える“薄飼い”によって、どの鯛にもまんべんなく餌が行きわたる環境を保ちつづけています。
新鮮さも、サイズも、
いちばんの“食べごろ”を
ご自宅へ。
うろこを傷つけないように丁寧にすくい上げた真鯛を、海のすぐそばの調理場で、その日のうちに内臓とうろこの処理をして配送します。鯛は水揚げから2〜3日後にいちばん甘みが出て、身もやわらかくなるため、ご自宅に着く頃にはちょうど食べごろに。サイズにもこだわって、筋肉が付き過ぎず、ボリューム感と肉質のバランスが絶妙な1〜1.5kgの鯛を厳選してお届けします。
海から揚がってすぐに “水洗い”。鮮度抜群のまま“真空パック”。
水洗いとは、魚のエラとハラ（内臓）を取り出す下処理のこと。養殖場にある調理場ですぐに水洗いして、真空パックすることで、鯛の身は海から揚がったままの鮮度を保ち、その後の調理もスムーズになります。熟練の料理人の手仕事と、専用の機械を組み合わせて、真鯛をいちばん良い状態でお届けできるように努めています。
すぐ食べ“たい”人は、
三枚おろし。
自分でさばき“たい”人は、
丸々一匹。
調理の手間をなるべくかけず、届いてすぐにお刺身や焼き魚にして食べたいという方は、【三枚おろし】がおすすめ。「自分で魚をさばくのが好き！」「家族で体験してみたい！」という方は、【丸々一匹】をどうぞ。三枚おろしには【皮あり】と【皮なし】があり、【皮なし】はそのまま綺麗なお刺身に、湯引きや焼き魚で皮の風味も楽しみたいという方は【皮あり】をおすすめします。
お刺身でも、焼いても、
炙っても、煮ても！
いろんなおいしさが
広がります。
“お頭”付きですので、
「あら汁」も
ぜひ、お試しください！
「鯛と会話せえ。」
その教えが、養殖家としての原点です。
昔から養殖業を営んできた僕の家族は、迫間浦の鯛に魅せられてこの地に移り住んできました。僕が23才でこの仕事を始めたころ、ベテランの先輩から「鯛と会話せえ」と教わりました。はじめは全然意味が分からなくて、3年間毎日海へ出て、ず〜〜っと鯛を見つめていました。そうすると、「もっと餌をくれ」「もうお腹いっぱいだぞ」という鯛の気持ちが、こちらに届いてくるようになったのです。餌の食べ方ひとつが、鯛の健康状態に直結します。今も1日3回は鯛と会話するために筏（いかだ）の上を歩き回っています。「迫間浦の鯛をブランドにしたい」。そんな夢に向かって育てている自慢の真鯛を、ぜひ味わってみてください。
活き〆鯛 １〜1.2キロ
◎水洗い（ウロコ・内臓処理）
◎３枚おろし（皮あり）
◎３枚おろし（皮なし）
※お好きな加工方法をお選びください。
【賞味期限】
お届けした頃がいちばん甘みを感じやすく食べごろです。
お届けから２日以内にお召し上がり下さい。
【サイズ】１キロ〜1.2キロ
【お届け日】最短４日
活きじめした新鮮なマダイをすぐに発送！！
※北海道・沖縄への配送は最短５日となります。
【お届け方法】真空パックにして、クール便にてお届けいたします。
【送料について】
全国一律無料！
※北海道・沖縄は下記の追加送料が発生いたします。
また、離島につきましては状況によって配送ができない場合がございます。
北海道：768円
沖縄：1098円
工場の設備整備の為、
【2021年８月４日（水）着、遠方の方は８月５日（木）着】の配送を、お休みさせていただきます。
